Хүдэр буюу өөр төрлийн түүхий эдээс металл гарган авах аж үйлдвэрийн салбар, металлургийг хар ба өнгөт металлурги гэж хоёр том бүлэгт хуваана: металлургийн үйлдвэр (металл боловсруулах үйлдвэр).